- 1,5 kg di polpa di cocomero
- 175 g di zucchero
- 65 g di amido per dolci
- 50 g di cioccolato fondente
- 15 g di pistacchi sgusciati
- 1 g di vanillina
- 1 g di cannella in polvere
Passate al setaccio la polpa dell'anguria dopo aver tolto i semi e raccogliere il sugo in una casseruola.
Aggiungere lo zucchero e l'amido, mescolare bene e mettere a cuocere a fuoco moderato.
Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti mescolando sempre.
Togliere dal fuoco la casseruola e aggiungere la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare.
Tagliare il cioccolato a pezzetti e unirli al composto con i pistacchi e la cannella.
Versare in un contenitore per gelati e mettere nel congelatore per 3 ore mescolando spesso.
