- 350 g di fusilli
- 100g di fagiolini verdi
- 100 g di piselli
- 1 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 2 zucchine
- 1 carota
- 6 foglie di menta
- parmigiano grattugiato
- brodo vegetale
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Mondate e sbollentate i fagiolini per 10 minuti in acqua salata.
Mondare le zucchine e fatele a pezzettini.
Mondate il sedano, la carota e la cipolla poi tritate il tutto.
Mettere le verdure in una pentola con 2 cucchiai di olio e fare soffriggere, aggiungere quindi i piselli, le zucchine il pepe, una presa di sale e i fagiolini scolati e spezzettati.
Proseguite con la cottura per 15 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo.
Cuocete la pasta, scolatela e versatela direttamente sulle verdure, cospargetela con le foglie di menta tritate e il parmigiano grattugiato poi servirla.
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