Mussoli (arca di Noè) con cipolla e pomodoro

INGREDIENTI
  • 1 kg di mussoli
  • 2 cipolle
  • olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 g di pomodori
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pepe
  • sale
Preparazione

Lavare bene i mussoli , poi metterli in una pentola e farli cuocere per 5 minuti a fiamma alta.
Mettere in una padella 100 ml di olio, la cipolla affettata finemente, unire l'aglio e il prezzemolo tritati e i pomodori sbucciati e tagliati a dadini.e fare soffriggere qualche minuto poi aggiungere i molluschi, un po' di pepe e sale.
Lasciare cuocere per 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua.