Pesce cappellano - busbana al vino

INGREDIENTI
  • 2 cappellani ( busbana)
  • 120 ml di vino bianco secco
  • il succo di mezzo limone
  • olio di oliva
  • sale
Preparazione

Eliminare le interiora dei pesci praticando un taglio sul ventre, togliere le branchie che si staccano con facilità e lavarli bene.
Versare un cucchiaio di olio in una padella e mettere i pesci, lasciare soffriggere rigirandoli.
Versare il vino e il succo di limone, salare e portare a termine la cottura per 10 minuti rigirandoli a metà cottura.
Servire ben caldi.