- 250 g di fideos (maccheroncini sottili)
- 12 gamberi
- 1 trancio di rana pescatrice
- 1 grosso calamaro
- 100 g di vongole e cozze sgusciate
- 500 ml di fumetto di pesce (vedi ricetta)
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- zafferano
- prezzemolo
Preparazione
Pelare i gamberi, lasciandone alcuni intatti per la decorazione.
Scottare i gamberi in acqua bollente e metterli da parte.
Fare il fumetto di pesce come indicato nella ricetta.
Tagliare a pezzi il calamaro e la coda di rospo.
Far aprire i cozze e vongole in una padella a fuoco vivace, poi filtrare l'acqua e aggiungerla al fumetto.
Scaldare 3 cucchiai d'olio nella padella e soffriggervi l'aglio, la coda di rospo e la seppia, aggiungere il pomodoro tritato e un po' di prezzemolo tritato.
Cucinare qualche minuto poi unire la pasta e farla insaporire bene.
Bagnare con un bicchiere di brodo in cui si è sciolto lo zafferano, aggiungere i gamberi sgusciati, coprire con il resto del brodo e lasciar cuocere fino a quando la pasta non risulta cotta.
Verso fine cottura, decorare con i molluschi e i gamberi interi.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
