Brodo di pesce

INGREDIENTI
  • 1 kg di pesce misto tipo rombo, palombo, rana pescatrice, Scorfano,cefalo, Triglia, Seppia etc.
  • 1 cipolla
  • 100 g di porri
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • timo
  • 1 foglia di alloro
  • 250 ml di vino bianco
  • 3 litri di acqua
  • sale
Preparazione

Pulite tutto il pesce, privatelo delle squame e lavatelo bene.
Mettetelo in una pentola e copritelo con l'acqua.
Salate e portate ad ebollizione a fuoco lento.

Unite le verdure la cipolla a fettine, i porri, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, gli odori ed il vino poi coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
A cottura ultimata filtrate il brodo con un colino.