Vellutata di fontina








INGREDIENTI
  • 200 ml di latte
  • 1 tartufo nero
  • 400 g di fontina valdostana
  • 4 uova + 1 tuorlo
  • burro
  • sale
  • pepe
  • crostini di pane tostato
Preparazione

Tagliare a fettine sottili la fontina e mettere le fettine a bagno nel latte, lasciandole macerare per almeno quattro ore.

Passate le 4 ore, scolare la fontina.

Scaldare a bagnomaria un recipiente con il burro.

Appena il burro si è sciolto aggiungere nel recipiente la fontina e tre cucchiai del suo latte di macerazione, mescolare continuamente fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso.
Aggiungere nella fontina un tuorlo d'uovo e mescolare fino a quando non si sarà del tutto incorporato, poi unire il successivo fino ad unirli tutti e 4.
Aggiustare di sale e aggiungere un po' di pepe.

Dividere la vellutata preparata in 4 piatti fondi spolverizzare ogni piatto con il tartufo.

Servire calda con i crostini di pane tostato.