Telline alla livornese

INGREDIENTI

  • 1,2 kg di telline
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • peperoncino macinato
  • 4 pomodori pelati
  • 2 uova
  • olio di oliva
  • sale
Preparazione

Mondare, lavare e tritare la cipolla.
Mettere in una padella l’olio e rosolarvi la cipolla, aggiungere il pomodoro tritato, il prezzemolo e un po' di peperoncino e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungere le telline pulite, coprire la padella e cuocere per altri 5 minuti.
Spegnere il fuoco, unire le uova, mescolarle bene e servire subito molto caldo.