- 350 g di riso
- 100 g di bresaola (in 2 fettine)
- 1 cipolla
- 1 arancia grossa
- 100 g di formaggio taleggio
- 10 olive nere snocciolate
- 1,2 l di brodo di carne
- 120 ml di prosecco
- olio di oliva
- 40 g di burro
- sale
Lavare l'arancia, grattugiare la scorza, poi spremere il succo.
Tagliare a pezzettini il formaggio.
Mondare la cipolla, tritarle e farla rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio e metà di burro.
Aggiungere il riso e fallo tostare per qualche minuto, dopo bagnalo con il succo d'arancia e lasciare evaporare.
Appena il succo d'arancia è evaporato, versare nel riso la metà del brodo bollente e mescolare bene.
Continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo gradualmente il brodo, aspettando ogni volta che il precedente sia evaporato.
Quando il riso è quasi cotto unire la bresaola tagliata a striscette, la scorza dell'arancia, le olive a pezzi, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il prosecco.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il formaggio, mantecare e servire caldo.
