- 200 g di mollica di pane
- 300 ml di latte
- 2 uova
- 60 g di burro
- noce moscata
- 80 g di parmigiano grattugiato
- un litro di brodo
- sale
- pepe
Sbriciolare la mollica di pane in una terrina, coprirla con il latte e lasciarla riposare per mezz'ora. In una pentola sciogliere il burro, unire il pane scolato dal latte e ben strizzato e cuocere finché si sarà asciugato.
Versare il tutto in una terrina, aggiungere le uova, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Mescolare bene, e lasciare riposare il composto per un'ora.
Preparare il brodo poi portarlo a ebollizione e con un cucchiaino prendere, di volta in volta, un po' di composto e, staccandolo con l'aiuto di una punta di coltello, farlo cadere nel brodo.
Cuocere per qualche minuto a fuoco lento e servire aggiungendo, l' altro parmigiano grattugiato.
