per la base
- 200 g di farina
- 150 g di fecola
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 150 g di zucchero
- 8 uova
- sale
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura
- 1 bicchiere di caffè allungato
- 4 tuorli d' uovo
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- panna montata
per la meringata
- albumi d'uovo
- zucchero
- 1 bicchiere di caffè allungato
- 1 cucchiaio di rum
Montate a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale.
Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola di patate, il cacao in polvere, gli albumi montati a neve.
Lavorate bene l'impasto aggiungete alla fine il lievito poi versate l'impasto in una teglia imburrata e spolverata di farina e cuocete in forno già caldo per 40 minuti.
Preparare la crema così: in una terrina montare i tuorli d'uovo (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungere la farina e il caffè allungato.
Aggiungete infine una tazza di panna montata e mescolate bene.
Preparate la meringata montando gli albumi rimasti a neve, aggiungete lo zucchero e mettete questo composto in una teglia che posizionerete sotto il grill del forno per tre minuti in modo che si indurisca e scurisca leggermente, quindi lasciate raffreddare e rompetela a pezzettini.
Adesso componete la torta così: tagliate il pan di spagna in tre dischi, bagnate i dischi con l' altro caffè lungo mescolato al liquore
Farcite due dischi con questo composto, sovrapponeteli, mettete il disco di chiusura e spalmatevi sopra un altro strato di crema.
Ricoprite l'esterno della torta con la meringa a pezzettini.
Mettete in frigo un'ora e servite.
