- 400 g di rigaglie di pollo o di oca
- 750 g di passata di pomodoro
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulite accuratamente le rigaglie di pollo e lavatele.
Preparate un battuto tritando la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio.
Mettere il battuto insieme all’olio in una pentola e soffriggete per 3 minuti.
Aggiungete a questo punto le rigaglie e fatele rosolare insieme al battuto.
Unite la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere lentamente per circa un’ora.
Tirate fuori dal sugo le rigaglie, tritatele i rigagli ed aggiungetele nuovamente al sugo.
Rimettere sul fuoco ancora qualche minuto e usare il sugo per condire la pasta .
La pasta migliore da utilizzare sono le tagliatelle all'uovo.
