- 350 g di riso
- 6 filetti di merluzzo
- 2 pomodori pelati
- 1 pizzico di zafferano in fili
- 1/2 cipolla
- 1,2 l di brodo di pesce
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 200 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavate i filetti di merluzzo e metteteli in una casseruola con lo spicchio d'aglio e un cucchiaio d'olio.
Fate soffriggere poi togliete l'aglio, aggiungete metà del vino e, dopo averlo fatto evaporare, mettete i pomodori pelati a pezzettini, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per cinque minuti.
Intanto in un'altra pentola fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti in un cucchiaio d'olio, aggiungete il riso e bagnatelo col vino rimasto.
Unite poco per volta il brodo di pesce ed amalgamate, a metà cottura unire lo zafferano e un poco di prezzemolo tritato.
Appena pronto servite il riso nei piatti condito con la salsa di filetti di merluzzo e un po di prezzemolo tritato.
