Polpette di verdure

INGREDIENTI
  • 500 g di patate
  • 300 g di spinaci mondati
  • 1 carota
  • 100 g di piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 100 g di parmigiano
  • pepe
  • olio di semi
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

Lessare gli spinaci e strizzarli bene.

Lessare i piselli e la carota tagliata a pezzettini piccoli.

In padella mettere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio d'oliva, fare soffrggere e aggiungere gli spinaci, i piselli e la carota precedentemente cotti.

Lasciare sul fuoco per 5 minuti mescolando bene, metterli in una terrina e lasciarli raffreddare.

Unire le patate alle verdure, aggiungere le uova, il parmigiano, condire con sale e pepe e impastare il tutto.

Fare delle polpette grandi come noci, infarinarle e friggerle nell'olio di semi bollente.

Sgocciolare le polpette su carta da cucina e servire tiepide.