Pasta alla ciociara

INGREDIENTI
  • 350 g di penne o mezze penne
  • 400 g di pelati
  • 200 g di caciocavallo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scalogno
  • 120 g di pancetta
  • olio d'oliva
  • peperoncino
  • sale
  • scorza di limone grattugiata
  • Pecorino grattugiato

Preparazione

Mondate e tritate l'aglio e lo scalogno e fateli soffriggere in una padella con un po' un d'olio
Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e lasciatela rosolare per 3 minuti.
Unite i pomodori pelati tritati, salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso con il coperchio.
Tagliate il caciocavallo a cubetti e mettetelo in una terrina sopra una pentola con acqua in ebollizione in modo che si ammorbidisca.
Cuocete al dente le penne e condite col caciocavallo e il sugo con la pancetta, mescolate bene e aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata.
Servite con una spolveratina di pecorino.