- 4 lombatine di maiale
- 120 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale
- 30 g di strutto di maiale
- 1 cipolla
- 100 ml di aceto di mele
- 8 prugne secche
- alloro
- sale
Far appassire in una padella con lo strutto la cipolla tritata poi unire l'aceto e far evaporare infine aggiungere le prugne snocciolate e ammorbidite in acqua tiepida, ricoprirle con acqua, salare e unire l'alloro.
Lasciare cuocere finché le prugne diventano morbide poi frullarle.
In una padella con poco olio rosolare le lombatine; salarle aggiungere il vino e far evaporare.
Servire con la salsina.
