- 1 lepre
- 250 ml di vino bianco secco
- 250 ml di brodo
- 2 spicchi d'aglio
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
- 80 ml di aceto di vino
- 2 acciughe sott'olio
- olio d'oliva
Tagliate la lepre in pezzi che farete rosolare con 2 cucchiai di olio in una pentola, quando saranno ben dorati, versate il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungete nella casseruola 2 spicchi d'aglio schiacciati, 1 rametto di rosmarino e la salvia poi amalgamate bene.
Versate nella pentola il brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento.
Quando la lepre è cotta, toglietela dalla pentola emettetela in un piatto da portata.
Versate il fondo di cottura in una padellina, aggiungete le acciughe tritate e diluite l'aceto, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi versatela sulla lepre e servite.
