- 500 g di farina
- 5 uova
- acqua
Preparazione
Mettere su una spianatoia la farina a fontana e, al centro,rompere le uova, e mescolale piano piano in modo che lentamente siano completamente assorbite.
Impastare per almeno 15 minuti in modo che risulti un composto liscio ed elastico.
Se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere un cucchiaio o due d'acqua.
Stendere la pasta con l'apposita macchina o con il matterello facendo delle sfoglie sottili.
Se avete la macchina per la pasta tagliatele con l'apposito attrezzo largo 1/2 cm.
Se non avete la macchina per la pasta arrotolare su se stessa ogni sfoglia e tagliala con un coltello a lama liscia e affilata in fettine larghe 1/2 centimetro.
Allarga le tagliatelle ottenute su un piano asciutto e infarinato lasciale asciugare per qualche ora.
Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e immergici le tagliatelle per pochi minuti, e scolarle al dente.
Condirle con un buon ragù (vedi ricetta).
