- 4 lattughe
- 300 g di carne di manzo tritata
- 100 g di ricotta
- 1 uovo
- 200 ml di brodo
- origano
- 80 g di burro
- 100 g di grana grattugiato
- pane casereccio
- sale
Togliete ai cespi di lattuga le foglie esterne rovinate.
Prelevate delicatamente i cuori e teneteli da parte.
Lavate bene i cespi di lattuga e scottateli in acqua bollente salata poi scolateli.
Soffriggete la carne in una pentola con la metà del burro, unitevi i cuori di lattuga lavati e tritati, salate, pepate e aggiungete un pizzico di origano poi versatevi il brodo e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
Versate il composto in una ciotola, lasciatelo raffreddare e aggiungetevi la ricotta, la metà del grana, l'uovo e regolate di sale e pepe.
Farcite le lattughe con il composto alla ricotta, legatele alle estremità con dello spago da cucina.
Cuocete le lattughe ripiene per 5 minuti nel tegame dove avrete fatto fondere il resto del burro.
Abbrustolite delle fette di pane e servitelo assieme alle lattughe cosparse con grana grattugiato.
