Gnocchi alla parmigiana

INGREDIENTI
  • 1 kg g di patate
  • 400 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 1 uovo
  • 50 ml di grappa
  • 450 g di salsa di pomodoro
  • 75 g di parmigiano grattugiato
  • sale

Preparazione
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele, ancora calde.

Su una spianatoia mettete il passato di patate, la farina,ili burro, l'uovo, un pizzico di sale e la grappa poi impastate tutto a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza consistente. Prendete pezzi di impasto e stirateli a cordoncini poi tagliateli a pezzetti di 2 centimetri e passateli sulla parte concava di una grattugia premendo leggermente.

Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata e, quando bolle, versatevi gli gnocchi e non appena saliranno in superficie, scolateli e versateli in un piatto da portata.

Conditeli con la salsa di pomodoro, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia.