Filetto di maiale al forno

  • 2 filetti di maiale di circa 500g cad.
  • 100 g di pomodori secchi
  • 3 coste di sedano
  • 100 g di pane grattugiato
  • Basilico e prezzemolo tritati
  • Sale pepe
  • Olio extra vergine d’oliva
  • 4 patate


Come si fa:

Ammollare in acqua tiepida i pomodori secchi per circa 30 minuti.

Eliminare dalle coste di sedano i filamenti e tagliarle finemente, aprire a libro i filetti.

Riunire in una ciotola il sedano con il pane grattugiato i pomodori asciugati e tritati il basilico e il prezzemolo mescolare e unire tanto olio per avere un impasto leggermente umido; aggiustare di sale e pepe.

Insaporire l’interno dei filetti con sale e pepe e farcirli con il composto di pane chiuderli e legarli con spago.

Ungere una teglia con un filo di olio unire i filetti e le patate tagliate a spicchi sottili e insaporite con olio, sale e pepe e passare in forno a 200° per 30 minuti circa.

A metà cottura girare i filetti e le patate.

Servire i filetti tagliati a medaglioni con le patate.