per la base
- 50 g di di farina
- 50 g di amido di mais
- 80 g g di zucchero
- 50 g di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- la scorza di un limone grattugiata
- 3 cucchiai di succo di limone
- sale
- 1 stampo a forma di cuore
- 1 l di latte
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 4 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di rum
- la scorza grattugiata di 1 arancia
- 500 g di fragole rosse e grosse
- 400 g di panna montata
- ostie a forma di cuore
- zucchero a velo
In una terrina montate il burro fuso a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungetevi i tuorli, uno per volta, e amalgamare bene.
Aggiungete quindi la farina precedentemente mescolata con il lievito e l'amido, il succo e la scorza di limone e, infine, gli albumi montati a neve.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno, preriscaldato per 30 minuti.
Preparate la crema così; in una pentola mettete i tuorli con lo zucchero e la scorza d'arancia, unitevi l'amido e il latte caldo mescolando continuamente.
Mettete la pentola su fuoco basso e cuocete per 20 minuti,.
Spegnete il fuoco e versatevi il rum.
Mondate, lavate e affettate la metà delle fragole.
Sformate il cuore su un vassoio e lasciatelo raffreddare.
Lavate lo stampo a cuore, rivestitelo di pellicola e riempitelo con la crema ancora calda, a cui avrete aggiunto la metà dei fragoloni.
Appoggiatevi sopra la torta, avvolgete lo stampo con pellicola e conservate in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo eliminate la pellicola, appoggiate sullo stampo un vassoio e capovolgetelo, eliminerete l'altro foglio di pellicola.
Decorate il cuore con la panna montata, e le fragole rimaste.
