- 500 g di costolette di castrato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 pomodori pelati
- prezzemolo
- 100 ml di vino rosso
- olio
- burro
In un recipiente preparate una marinata con olio e prezzemolo tritato.
Battere le costolette per appiattirle un po' e metterle nella marinata.
Intanto far soffriggere in una padella un trito di cipolla, carota e prezzemolo con un po' di burro e sale.
Unire i pomodori tagliati a pezzi e lasciar cuocere a fuoco lento con un po' d'acqua.
Mettere in una pentola una noce di burro aggiungere le costolette, farle rosolare, rivoltarle e coprirle con il sughetto al pomodoro.
Unire il vino, coprire e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se occorre.
