Cannelloni ai carciofi

INGREDIENTI
  • 12 cannelloni pronti
  • 250 g di tritato di vitello
  • 200 ml di brodo
  • 500 ml di besciamella
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 20 g burro
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 4 carciofi
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d' aglio
  • prezzemolo
  • olio d'oliva
  • noce moscata
  • sale
Preparazione

Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire in una padella con una noce di burro e in due cucchiai di olio.
Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare.
Cospargete di farina, mescolate, aggiungete un pizzico di noce moscata e un po' di sale poi versate il brodo e cuocete fino a ottenere un composto asciutto.
Passate tutto il composto ottenuto al tritacarne e metterlo in una terrina poi incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella.
Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi.
Sistemateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno caldo per 30 minuti.