Salsa pevarada

INGREDIENTI
  • 2 fegatini di pollo
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 limone
  • 100 ml di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
Preparazione

Togliete le lische ai filetti di acciughe lavatele e tritatele.
Tritate anche i fegatini.
Fate rosolare in una pentola nell'olio i filetti delle acciughe e i fegatini, unitevi lo spicchio d'aglio che toglierete appena sarà colorito, un po' della buccia del limone tritata e una manciata di prezzemolo tritato finemente.
Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo via via succo di limone e alla fine il vino bianco secco.