Risotto con pollo e spinaci

INGREDIENTI per 4 persone

  • 250 g di riso
  • 200 g di petti di pollo
  • 300 g di spinaci
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 1/2 I di brodo
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 spicco d'aglio
  • sale

Preparazione

Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a listarelle. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; sbucciare l'aglio e schiacciarlo un poco. Portare a ebollizione il brodo.
In un tegame con l'olio far appassire la cipolla e l'aglio. Unirvi le listarelle di pollo e farle rosolare per 2 minuti circa.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando continuamente; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Versare poco alla volta il brodo bollente e continuare la cottura per 15-18 minuti.
Cinque minuti prima del termine della cottura del riso unire gli spinaci mondati e lavati; mescolare delicatamente. Togliere dal fuoco il risotto, al dente e ancora morbido, unirvi il burro a pezzi e il grana.
Fare mantecare e servire.