Pardulas

PASQUA

INGREDIENTI

per l 'impasto
  • 200 g farina
  • 30 g strutto
  • 1 presa di sale

  • per la farcia

  • 100 g zucchero semolato
  • 500 g di ricotta
  • 100 g farina
  • 30 g uva sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 arancia
  • Preparazione

    Formate con la farina la tipica fontana e disponetevi al centro lo strutto e il sale.

    Lavorate il tutto aggiungendo un poco d’acqua, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
    Preparare la farcia così: in una terrina lavorate la ricotta, lo zucchero, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, l’uvetta ben strizzata e la scorza di arancia grattugiata.

    Mescolate bene tutti questi ingredienti con i due tuorli sbattuti, fino ad ottenere una crema.
    Foderate una teglia con carta da forno.
    Stendete l’impasto con un matterello, su un ripiano infarinato e ricavate una sfoglia piuttosto sottile.

    tagliate la sfoglia con una forma circolare del diametro di circa 10 cm e disponete al centro di ogni disco una cucchiaiata di farcia; tirate in alto i bordi e pizzicate la pasta in 5 punti, così da creare la tipica forma pentagonale con le punte sporgenti.
    Trasferite sulla teglia rivestita di carta da forno e infornate per circa 30 minuti.

    Sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli.