- 250 g di farina 00
- 100 g di farina integrale
- 100 g di gherigli di noce
- 50 g di pinoli
- 100 g di burro
- 150 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- sale
In una spianatoia mescolare insieme le due farine, aggiungere un pizzico di sale e fare la fonte al centro.
Mettere nella fonte il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, il burro sciolto a temperatura ambiente e impastare lavorando per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto elastico ( se risultasse troppo duro aggiungere acqua tiepida).
Unire all'impasto 2/3 di noci e 2/3 di pinoli tritati grossolanamente e amalgamare bene all'impasto.
Coprirlo con un telo e metterlo a lievitare per 45 minuti.
Riprendere l'impasto, lavorarlo nuovamente, formare un panetto tondo, metterlo sopra una placca imburrata e infarinata e metterlo di nuovo a lievitare coperto per 30 minuti.
Quando sarà lievitato, cospargete la superficie del pane con le noci e i pinoli tritati rimasti.
Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti.
