INGREDIENTI
- 500 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 25 g di di amido (maizena)
- la buccia di 1/2 limone
- 1/2 stecca di cannella
- Per caramellare: zucchero di canna
Preparazione
Mettete sul fornello il latte con la cannella e la buccia di limone. Toglietelo dal fuoco poco prima che inizi a bollire, mettetelo in una terrina a raffreddare.
In un'altra terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero.
Quando il latte è freddo, mettetene un po' in una tazzina (che utilizzerete per sciogliere la maizena) e il rimanente versatelo in una pentola assieme ai tuorli montati con lo zucchero, mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassissima mescolando continuamente, al momento che la crema inizierà ad addensare, aggiungete, continuando a mescolare, la tazzina di latte con la maizena precedentemente sciolta. Continuate a cuocere a fuoco lentissimo e a mescolare facendo attenzione a non portare ad ebollizione la crema,quando la crema inizierà a diventare gialla e densa toglietela dal fuoco.
Versate la crema nelle ciotoline di coccio e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi mettetela in frigo per 2 ore.
Spolverate la crema con lo zucchero di canna e caramellatelo utilizzando il grill del forno, per evitare che la crema si scaldi, immergete le ciotoline in un recipiente contenente acqua e ghiaccio e fate quindi caramellare lo zucchero posizionandole nel forno vicino al grill per qualche minuto.
