- 1 cotechino di circa 500 g
- 200 g di fesa di vitello a fette
- 750 ml di vino Lambrusco
Preparazione
Prendete il cotechino e punzecchiatelo con un grosso ago, avvolgetelo in una garza e mettetelo in una pentola con acqua fredda e fatelo cuocere per circa mezz’ora.
Scolate e spellate il cotechino e avvolgetelo in modo da ricoprirlo bene con le fettine di carne, poi inseritelo in una rete da cucina.
Mettete il cotechino in un tegame, ricopritelo di vino e fate cuocere a fuoco lentissimo per90 minuti in modo da far evaporare il vino e ottenere un sughetto denso.
