Cotechino in camicia

INGREDIENTI
  • 1 cotechino da 500 g
  • 1 fetta di fesa di manzo di 300 g
  • 50 g di funghi secchi
  • brodo
  • farina
  • 120 ml di vino bianco
  • olio
  • burro
  • sale
  • pepe
Preparazione

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida poi lavateli, scolateli e tritateli.
Appiattite bene la fetta di manzo e insaporitela con sale e pepe poi cospargetela con i funghi.
Al centro della fetta, sui funghi, appoggiate il cotechino spellato e avvolgetelo nella fetta di carne.
Inserite il rotolo in una rete da cucina e infarinatelo.
In una casseruola scaldate un po' di burro e 2 cucchiai di olio, fate scaldare, mettetevi il rotolo e fatelo dorare rigirandolo.
Spruzzatelo col vino bianco, aggiungete una macinata di pepe e cuocetelo, a fuoco basso, con coperchio, per 90 minuti bagnandolo ogni tanto con un po' di brodo caldo.
Servite il cotechino in camicia tagliato a fette.