INGREDIENTI
- 200 g margarina
- 400 g uvetta sultanina
- 50 g di canditi misti
- 25 g di mandorle tritate
- 175 g farina
- 2 cucchiaini di spezie miste in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 175 g di mollica di pane sbriciolata
- 700 g di zucchero di canna
- 2 uova
- la buccia grattugiata ed il succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di melassa
- 4 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di brandy
- 1 cucchiaio di brandy (per fiammeggiare)
Preparazione
In una ciotola grande mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo in uno stampo da budino oleato stampo.
Coprite con un doppio foglio di carta oleata, ripiegatelo bene intorno e legate con uno spago da cucina.
Riempite di acqua una pentola grande, fate bollire ed immergetevi il pudding, in modo che sia ben ricoperto di acqua.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 6 ore aggiungendo di tanto in tanto ancora acqua.
A fine cottura toglietelo dall'acqua e lasciatelo raffreddare.
Quando lo dovrete servire riscaldatelo per circa 2 o 3 ore con lo stesso metodo usato per la prima cottura.
Quando sarà ben caldo, rovesciatelo sul piatto di portata, versate sulla cima un cucchiaio di brandy riscaldato in un pentolino e fiammeggiate a tavola.
