- 400 g di mandorle sgusciate
- 200 g di nocciole sgusciate
- 250 g di miele
- 150 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 limone
- scorze di arancia candita
- ostie
Spellate le mandorle e le nocciole facendole tostare in forno caldo per qualche minuto dopo averle scottate in acqua bollente.
Fate sciogliere il miele a bagnomaria e dopo circa un'ora unite al miele, un cucchiaio alla volta, gli albumi montati a neve.
Intanto un altro pentolino fate caramellare lo zucchero e poi unite anch'esso al miele.
Continuate a mescolare e cuocete ancora un po' finché il composto non avrà acquistato consistenza.
Unite nocciole e mandorle, la scorza d'arancia tagliata a dadini e la scorza grattugiata di un limone.
Quando sentirete il caratteristico odore di torrone, spargete il composto sulla placca da forno ricoperta di ostie, per una altezza di circa 2 cm.
Coprite anche la parte superiore con ostie e attendete che si raffreddi prima di tagliare a pezzetti rettangolari.
