Cappellacci fatti in casa

INGREDIENTI

Per La Pasta
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • sale

    Per il ripieno
  • 180 g di ricotta
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 2 Uova
  • sale
  • pepe
  • salsa
  • maggiorana
  • timo
Preparazione

Preparare l’impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
Impastare fino a quando questo è ben amalgamato.
Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
Tritarle le erbe e amalgamatele con la ricotta, il parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.