INGREDIENTI per 4 persone
- 600 g di fesa di tacchino
- 100 g di tonno sott'olio
- 1/2 cipolla
- 2 filetti di acciughe
- 1 foglia di alloro
- 200 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- il succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di capperi
- sale
- pepe
- 3 cetriolini sott'aceto
- 3 patate
- 1/2 cucchiaio di capperi
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle lessare in acqua salata poi scolarle e farle raffreddare.
Affettare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con un po' d'olio.
Salare e pepare la fesa di tacchino, legarla con uno spago da cucina adagiarla sulle fettine di cipolla.
Aggiungere il tonno e le acciughe scolati dall'olio e tagliati a pezzetti, la foglia di alloro, il vino bianco e 3 cucchiai di olio d'oliva.
Far cuocere per 30 minuti circa, rigirando di tanto in tanto.
A cottura ultimata far raffreddare completamente la carne e tagliarla a fette sottili.
Versare tutto il fondo di cottura nel frullatore, aggiungere il succo di limone, 2 cucchiai di olio, i capperi e frullare fino a ottenere una salsa densa e liscia.
Mettere la salsa sul piatto di portata e disporvi le fette di tacchino, infine aggiungere i cubetti di patate e decorare con alcuni capperi e cetriolini sott'aceto.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire.
