- 3 tuorli d'uovo
- 250 g di burro
- 3 cucchiai d'acqua
- il succo di 1 limone
- sale
- pepe bianco
Preparazione
Mescolare l'acqua fredda con i tuorli e poi porre il pentolino a bagnomaria, dove la cottura andrà continuata con fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, ottenendo così una crema spessa e spumosa.Aggiungere il burro tiepido e precedentemente fuso, continuando a sbattere con la frusta fino ad ottenere una salsa cremosa e consistente.
Aggiungere ala fine il succo di limone il sale ed il pepe.
Con la salsa si possono condire carne e pesce.
