- 4 filetti di rombo
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 rapa piccola
- 100 g di fagiolini
- sale
- pepe
per la salsa al roquefort
- 70 g di formaggio roquefort (oppure gorgonzola piccante)
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
Fare la salsa al roquefort così: dividere a pezzetti il roquefort e tritarlo finemente; metterlo in una ciotola, aggiungere l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e mescolare con un cucchiaio finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Pelare le carote e la rapa; lavarle, asciugarle e dividerle a pezzetti ; spuntare le zucchine, lavarle, dividerle a pezzetti; spuntare i fagiolini e dividerli in pezzetti della lunghezza di 3 centimetri circa. Adagiare carote, rapa, fagiolini e zucchine nell'apposito cestello; cospargerli con un pizzico di sale e farli cuocere a vapore finché saranno teneri. Durante la cottura, togliere dal cestello, di volta in volta, le verdure già cotte (prima le zucchine, poi i fagiolini e, infine, la rapa e le carote).
Pulire i filetti di rombo; lavarli rapidamente, asciugarli, salarli e peparli. Disporli nell'apposito cestello, adagiarvi sopra gli ortaggi, cotti in precedenza, e far cuocere a vapore per 6 minuti. Scolare sia i filetti sia le verdure e servirli caldi accompagnandoli con un cucchiaio di salsa al roquefort.
