INGREDIENTI per 4 persone
- 1 trota di 800 g circa
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 bicchiere di spumante secco
- sale
- pepe appena macinato
per il contorno
- 2 patate
- 3 carote
- Sale
Pulire l'aglio e la cipolla,affettarli finemente e metterli in un tegame largo, irrorarli con mezzo bicchiere di spumante, 2 cucchiai di olio e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
Squamare la trota, pulirla internamente, lavarla e asciugarla delicatamente con un telo pulitissimo; salarla e peparla internamente ed esternamente. Adagiarla nel tegame sopra il composto di aglio e cipolle; versarvi l'altro mezzo bicchiere di spumante a disposizione, irrorare con l'olio rimasto e farla cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti circa, bagnandola, di tanto in tanto, con il fondo di cottura.
Nel frattempo sbucciare le patate, pelare le carote e tagliarle a pezzetti; adagiarle separatamente sopra un cestello per la cottura a vapore, salarle e farle cuocere per 20 minuti circa.
Servire la trota calda, accompagnandola con le verdure cotte al vapore.
