- 300 g di riso
- 500 ml di prosecco
- 100 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di midollo di bue
- 500 ml di brodo
- sale
- pepe
Preparazione
Fate sciogliere metà del burro in una pentola, aggiungeteci il midollo e rosolatelo per alcuni minuti.
Unite il riso e fatelo tostare poi versate il prosecco.
Rigirate sempre e fate evaporare, regolate di sale, pepe.
Lasciate cuocere per 20 minuti aggiungendo del brodo caldo quando occorre.
Mantecate con burro e parmigiano prima di toglierlo dal fuoco.
Servite caldo.
