INGREDIENTI per 4 persone
- 320 g di pasta tipo rigatoni
- 50 g di pancetta
- 4 carciofi
- 100 g di piselli in scatola
- 1 carote
- 100 ml di panna
- pepe
- sale
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, intanto pulite i carciofi togliendo tutte le foglie, tagliatele a fettine sottilissime cuoceteli a vapore per 15 minuti.
Lessate anche le carote fatte e rotelle sottili in un po' di acqua.
In una pentola mettete un po' di olio e la pancetta a dadini, fate soffriggere e aggiungete i carciofi, le carote e i piselli sgocciolati.
Fate insaporire bene e poi versatevi la panna, lasciate sul fuoco per 10 minuti, spegnete la fiamma e versatevi la pasta e un po' di pepe.
servite subito.
