INGREDIENTI per 6 persone
Per le lasagne
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, salate e lavorate bene l'impasto; formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta d'alluminio e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
Preparate il condimento: scottate le noci in acqua bollente, privatele della pellicina e mettetele nel frullatore con la ricotta, 30 grammi di parmigiano e 30 g di burro, l'olio, il latte, l'aglio e il sale poi frullate per alcuni minuti.
Riprendete la pasta e con il matterello stendetela in una sfoglia sottile, infarinatela e ritagliatela in rettangoli, quindi fateli cuocere, pochi alla volta, in acqua bollente salata e poneteli a mano a mano sopra un telo.
In una teglia imburrata disponete i rettangoli di pasta a strati, alternandoli con la salsa di noci, diluita con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocete le lasagne in forno caldo per 20 minuti circa e servitele calde con il parmigiano rimasto.
Per le lasagne
- 300 g di farina
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 30 noci
- 400 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di burro
- 200 ml di latte
- 1 spicchio d'aglio
- sale
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, rompetevi al centro le uova, salate e lavorate bene l'impasto; formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta d'alluminio e lasciatela riposare per 30 minuti circa.
Preparate il condimento: scottate le noci in acqua bollente, privatele della pellicina e mettetele nel frullatore con la ricotta, 30 grammi di parmigiano e 30 g di burro, l'olio, il latte, l'aglio e il sale poi frullate per alcuni minuti.
Riprendete la pasta e con il matterello stendetela in una sfoglia sottile, infarinatela e ritagliatela in rettangoli, quindi fateli cuocere, pochi alla volta, in acqua bollente salata e poneteli a mano a mano sopra un telo.
In una teglia imburrata disponete i rettangoli di pasta a strati, alternandoli con la salsa di noci, diluita con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocete le lasagne in forno caldo per 20 minuti circa e servitele calde con il parmigiano rimasto.
