Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150g di burro
- 3 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero al velo
- scorza di limone grattugiata
- sale
Per la guarnizione:
- confettini argentati
- frutta secca (pinoli, mandorle a pezzettini, nocciole tritate)
- 30 g di cioccolato bianco
- 30 g di cioccolato fondente
Preparare la pasta frolla così: in una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero, i tuorli, il limone e il sale e impastare il tutto.
Lasciare riposare la pasta per un'ora in frigorifero poi tenerne un piccolo panetto da parte, e stendere il resto della pasta con il mattarello all' altezza di 1 cm e metterla in una teglia ricoperta di carta da forno.
Intagliare con un coltello appuntito un cavallo e un cavaliere.
Con la pasta rimasta creare 2 spaghi lunghi e sottili. Attorcigliarli e disporli su tutto il contorno della sagoma cavallo-cavaliere. Cuocere in forno già caldo coprendo la superficie con carta forno e ceci ( i ceci servono per non fare gonfiare la pasta e alla fine devono essere buttati via) per 20 minuti.
Far raffreddare il cavallo-cavaliere e spennellare le superfici a piacere con i cioccolati fusi a bagnomaria. Il mantello e l'elmo di cioccolato fondente, il cavallo di cioccolato bianco, per i dettagli usate la frutta secca poi decorate gli zoccoli di pinoli, la spada di mandorle Usate un po' di cioccolato fuso come collante per attaccare i confettini argentati sulla treccina di contorno.
