INGREDIENTI
- 200 g di tranci di cernia
- 350 g di pomodori a pezzettoni
- 25 g di capperi sotto sale
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di pangrattato
- olio di oliva
- 1 rametto di salvia
- 1cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di origano
- sale
- pepe
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di senape
- 2 foglie di alloro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pepe in grani
Eliminate la pelle ai tranci di pesce, sistemateli in una pirofila e condite con il prezzemolo tritato, l'alloro a pezzetti e il pepe in grani.
Preparate la marinata sbattendo in una ciotola l'olio e la senape, versate sul pesce e lasciate macerare per 30 minuti.
Insaporire per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio in una padella i pomodori poi sciacquate i capperi, sminuzzateli e uniteli ai pomodori e fate insaporire per 2 minuti.
In una terrina mettete la salvia tritata e mescolatela con i semi di sesamo e il pangrattato, scolate le fette di cernia e impanatele nel composto.
Filtrate la marinata e prendetene 3 cucchiai metteteli in una padella; tritate l'aglio e fatelo imbiondire nella marinata, poi fatevi cuocere il pesce per 10 minuti a fiamma vivace; al termine, salate e pepate.
Coprite il pesce con la salsa di pomodoro preparata, condite con l'origano e lasciate insaporire per altri 5 minuti, quindi portate in tavola.
