Zuppa di sedano

CALABRIA

INGREDIENTI

  • 600 g di sedano
  • 200 g di salsiccia
  • 200 g di caciocavallo
  • 3 uova
  • pecorino grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • fette di pane abbrustolite
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti il sedano mettendolo a cuocere in una pentola con 1 litro e mezzo d'acqua, qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco lento finché il sedano non risulterà ben morbido.
Sbriciolate la salsiccia, riducete il caciocavallo a dadini, lessate le uova quindi sbucciatele e tagliatele a spicchi.
Disponete questi ingredienti sulle fette di pane abbrustolite disposte in una zuppiera, metteteci sopra la zuppa di sedano, aggiungete del pecorino grattugiato e servite ben calda.