Zuppa di ceci e piselli

VENETO

INGREDIENTI

  • 100 g di piselli secchi
  • 100 g di ceci
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • 30 g di pancetta
  • 20 g di olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
Lavate i legumi secchi e teneteli a bagno per 12 ore in abbondante acqua fredda.
Mettete in una casseruola metà dell'olio con la cipolla finemente tritata e la pancetta tagliata a dadini.
Rosolate per pochi minuti, mescolando.
Unite i legumi scolati e un litro circa di acqua, la foglia di alloro, salate e portate a ebollizione.
Cuocete per un'ora circa aggiungendo, se necessario, altra acqua bollente.
A cottura ultimata frullate un terzo dei legumi, poi unitelo alla zuppa per addensarla.
Quando riprenderà l'ebollizione spegnete il fuoco e versatela nella zuppiera.
Servite la zuppa ben calda con l'olio rimasto e una manciata di pepe nero.