INGREDIENTI per 4 persone
- 4 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- 750 ml di panna da montare
- 1 bicchierino rum
- 400 g di marmellata di marroni
- 5 marroni
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli con una frusta.
Fate scaldare mezzo litro di panna in una pentola e quando comincerà a bollire versatela sulla crema di tuorli e zucchero amalgamandola bene.
Mettete nuovamente il composto nella casseruola usata per la panna e fatelo cuocere a bagnomaria, immergendo il recipiente in una pentola più grande piena per metà di acqua su fiamma bassa.
Quando la crema si addenserà, levatela dal fuoco e versatela di nuovo nella terrina.
Lasciatela intiepidire, mescolandola di tanto in tanto, poi unitevi il rum,la marmellata di marroni e i marroni spezzettati, amalgamando bene il tutto.
Montate la panna rimasta e aggiungete anche questa al composto, mescolando bene.
Rivestite con carta di alluminio uno stampo rettangolare da plumcake e versatevi la crema preparata; poi coprite con altra carta di alluminio e mettete in freezer per almeno 6 ore.
Al momento di servire, capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, eliminate la carta di alluminio e tagliate il semifreddo a fette.
