Risotto giallo alla rucola

FRIULI VENEZIA GIULIA

INGREDIENTI per 4 persone

  • 350 g di riso
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 Bustina di zafferano
  • 2 mazzetti rucola
  • 125 cl di brodo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 50 g di burro
  • sale
Preparazione
Sciogliete la metà del burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata.
Versate il riso e fatelo tostare poi bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po' di brodo.
Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo.
Toglietelo dal fuoco e mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
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