INGREDIENTI
400 g di riso
400 g di polpa di zucca
150 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
1 l di brodo
prezzemolo
sale
pepe
Come si fa
Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la zucca tagliata a dadini, versare un bicchiere di brodo, salare, pepare e lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Versare il riso e far cuocere aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente. Quando il risotto é cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
