- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 80 g di sugna o strutto
- 130 g di zucchero
- 20 uova
- un pizzico di sale
Sciogliere il lievito di birra con 100 g di farina e di acqua tiepida formare un panetto e far lievitare per 1 ora coperto.
Su una spianatoia versare la farina restante a fontana e mettervi nel mezzo lo zucchero, quattro uova, il sale, il panetto lievitato e infine la sugna.
Fate rassodare 8 uova.
Lavorare a lungo la pasta fino a quando sarà ben compatta e ricavarne 9 panetti.
Stendere ogni panetto in modo da formare un disco rotondo, in un lato mettere 2 uova sode intere sbucciate uno vicino all'altro e chiudere la pasta intorno all'uovo.
Sigillare bene la pasta, continuate così per tutti gli 8 cestini.
Con il panetto di pasta che avrete tenuto da parte, preparate dei bastoncini che aggancerete a ogni cestino per fare il manico e delle piccole colombelle che sistemerete sopra la pasta dove ci sono le uova.
Fate cuocere in forno caldo per 1 ora.
