INGREDIENTI per 4 persone
- 4 costolette di vitello
- 100 g di fontina della Val d'Aosta
- farina
- 1 uovo
- 100 g di burro
- sale
- 200 ml di brodo
Tagliare in due, orizzontalmente, le costolette, tenendole unite dalla parte dell'osso.
Spianare la carne, introducete fra i due lembi di carne la fontina tagliata a fettine, salate, pepate e richiudete la carne.
Passate le costolette prima nella farina,
poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato facendolo aderire bene.
Friggete le costolette nel burro prima a fuoco vivo, per farle dorare da ambo le parti, poi a fuoco moderato per far sì che, internamente, il formaggio fonda. Servitele caldissime.
